Name: Elaboración de conservas de pescado y mariscos. inaj0109 - pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura
Price: 28.19 USD
Availability: InStock
ISBN: 9788415886471

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Pages: 230
Edition Date: 2013
Edition: 04062013
Language: Castellano.
Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
Weight: 0,36 kg.

Elaboración de conservas de pescado y mariscos. inaj0109 - pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura
9788415886471
Author: Isabel María Santana Acevedo
OBJETIVOS;Analizar las medidas de higiene personal y general y realizar las operaciones de limpieza en la industria conservera de la pesca. Analizar las medidas de preparación y mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos en la elaboración de conservas de pescado y marisco. Evaluar las consecuencias para la seguridad y salubridad de los productos y de los consumidores, de la falta de higiene en los medios de producción, de su estado o grado de deterioro y de los hábitos de trabajo en las empresas conserveras de pescado y marisco. Aplicar los tratamientos de pasteurización y esterilización para conservas de pescado. Realizar y controlar el llenado y el cerrado de las latas, con equipos y maquinaria específica.