Name: Enología práctica: Conocimiento y elaboración del vino.
Price: 55.08 USD
Availability: InStock
ISBN: 9788484761600

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Enología práctica: Conocimiento y elaboración del vino.
9788484761600
Authors: Varios Autores, Jacques Blouin, Emile Peynaud, Emile Peynaud (Prólogo), J. Peynaud E Blouin, J Blouin, Editions Dunod
Esta nueva edición a partir de la 4ª edición francesa revisada y ampliada, ofrece una actualización en profundidad de la obra, basada en los nuevos conocimientos e instrumentos del sector. La diversificación de las técnicas y de los estilos de los vinos no autoriza una presentación exhaustiva de recetas, obsoletas ya desde su aparición. Esta obra describe las operaciones fundamentales comunes a todos los vinos (maduración, fermentación, vinificación, clarificación, etc.), desde la recolección al embotellado, así como diversos procedimientos y herramientas validados por la teoría y la experiencia. Cada cual podrá aplicarlos a sus uvas, con el fin de resaltar permanentemente sus cualidades específicas.