Name: Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería
Price: 37.78 USD
Availability: OutOfStock
ISBN: 9788498393880

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Books Frontpage Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería

37,78 USD
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Features:

Pages: 240
Edition Date: 2012
Edition: 01022012
Language: Castellano.
Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
Weight: 0,77 kg.
Editorial: IDEASPROPIAS EDITORIAL

Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería

Ofertas gastronómicas sencillas y atractivas
9788498393880
Author: Almudena Villegas Becerril
Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, nos explica cómo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y cafetería. A lo largo de las unidades didácticas de este libro se detallan la definición y la clasificación de las materias primas elementales de uso común; la adecuada aplicación de métodos de regeneración, conservación y envasado de los alimentos; la correcta utilización de los equipos, máquinas y útiles de trabajo; la ingeniería de menús; y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y creativos que sorprendan al cliente. Esta magnífica obra le ofrecerá la posibilidad de desarrollar una labor profesional exitosa como parte del proyecto de bar y cafetería, así como de formar parte de este complejo y atractivo mundo gastronómico.