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Ficha
Books Frontpage La escuela de confitería. Le Cordon Bleu®
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  • Pages: 312
  • Format: 28x23 cm
  • Edition Date: 2024
  • Edition: 1
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa dura - Cosido.
  • Weight: 1,448 kg.
  • Editorial: LAROUSSE

  • La escuela de confitería. Le Cordon Bleu®

    90 recetas representativas del mundo de la confitería

  • 9788410124509

  • Authors: Elena Bernardo Gil, Le Cordon Bleu®, Charly Deslandes, Emmanuelle Levesque

  • Los chefs de Le Cordon Bleu® presentan 90 recetas emblemáticas de la confitería más exquisita. Ilustradas con cientos de imágenes, estas propuestas van desde las recetas clásicas (bombones, dulces de fruta, praliné, nougat, trufas) hasta otras sugerencias más modernas o piezas artísticas para ocasiones especiales. Incluye todo un capítulo dedicado a las técnicas básicas, explicadas paso a paso detalladamente para aprender los fundamentos de la confitería (cocción del azúcar, atemperado del chocolate, elaboración de pasta de almendras, entre otros).
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