Paraninfo

Homepage » Infantiles, Juveniles Y Didácticos » Material Didáctico » Didáctica: Materias Con Orientación Vocacional/Profesional » Técnicas culinarias

We will find it for you!
If you are looking for this book and not have stock, we will seek for you at no extra cost.
Just leave us your email, we will contact you as soon as we find it.

LOOK FOR ME!


Do not worry, we'll only contact you to let you know when we have the book. In any case your mail will be transferred to third parties or send you advertising or spam.
Ficha
Books Frontpage Técnicas culinarias
  • 38,10 USD

  • * Free shipping to US.


  • Not available

    • -

    • Unit(s)

Features:

  • Pages: 170
  • Format: 2,6x16,8x23,80 cm
  • Edition: 26092012
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,73 kg.
  • Editorial: BRIEF

  • Técnicas culinarias

  • 9788415204343

  • Author: Fina Ferrando Valverde

  • Técnicas culinarias es un instrumento básico de aprendizaje para quienes comienzan sus estudios en cocina y también para aquellas personas que sin estudiar en una escuela de hostelería quieren fundamentar técnica y científicamente las bases culinarias. Su contenido abarca no solo el módulo de Técnicas Culinarias, sino también una parte del módulo de Preelaboración y Conservación de Alimentos del ciclo formativo de Grado Medio de Técnico en Cocina y Gastronomia. El contenido de la presente publicación se divide en tres partes: Una primera parte de conceptos generales; trata del menaje y herramientas de una cocina, de los pesos y medidas, así como las expectativas económicas. También se estudia el vocabulario específico de la profesión, las técnicas básicas de preelaboración y cocción y la decoración de platos. Los contenidos de la segunda parte abarcan el estudio de cada alimento, sus características de calidad y limpieza, centrándose en los puntos clave de preparación y cocción propias de cada uno. Al comienzo del estudio de cada alimento se dan unos conceptos básicos de nutrición para dar contenido científico al trabajo de cocina. La tercera parte abarca las distintas elaboraciones, algunas de ellas con múltiples aplicaciones, a saber, la que trata de los fondos y sus aplicaciones en salsas y platos. Asimismo incluye esta parte cocidos, cremas, flanes, soufflé, masas y guarniciones. No son recetas, sino procesos que de modo sintético dan a conocer la esencia de estas preparaciones culinarias. Los gráficos y tablas, las numerosas fotografías y las detalladas explicaciones hacen de esta publicación uno de los manuales más completos para los futuros profesionales de la cocina.
  • 38,10 USD

  • * Free shipping to US.


  • Not available

Other books in the subject Didáctica: Materias Con Orientación Vocacional/Profesional:

About us | Contact us | Legal warning | Privacy Policy | Purchase conditions

© Ediciones Paraninfo S.A.Calle José Abascal, 56 (Utopicus). Oficina 217. 28003 Madrid (España)

Phone: (+34) 656 541 982 - (+34) 913 308 918
WhatsApp: (+34) 656 541 982
Fax: (+34) 91 445 62 18
Email: [email protected]