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Ficha
Books Frontpage Actualización de Pinches
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Features:

  • Pages: 170
  • Format: 30x21 cm
  • Edition Date: 2012
  • Edition: 30032012
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,78926 kg.

  • Actualización de Pinches

  • 9788415540007

  • Author: Varios Autores

  • Aspectos básicos de la cocina hospitalaria. La alimentación integral en los hospitales. Cocina hospitalaria centralizada. Reglamentación técnico-sanitaria de los comedores colectivos. Los alimentos: clasificación preparación y manipulación. Los alimentos. Preparación conservación distribución y transporte de los alimentos según su clasificación. Riesgos derivados de la manipulación de alimentos. control y acondicionamiento de materias primas.Control de materias primas y productos preparados. El acondicionamiento de las materias primas. Otro sistema de elaboración de los alimentos. Maquinaria y utensilios. Maquinaria herramientas y utensilios en las cocinas de colectividades descripción uso y limpieza. Eliminación de residuos ylimpieza. Desperdicios y residuos hosteleros. Productos de limpieza clases y tipos. Protección medioambiental. Prevención de riesgos laborales. Prevención de riesgos laborales específicos de la categoría.
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