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Features:
- Pages: 230
- Edition Date: 2013
- Edition: 04062013
- Language: Castellano.
- Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
- Weight: 0,44 kg.
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Tecnología de pescados. INAJ0109 - Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura
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9788415886303
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OBJETIVOS;Identificar y evaluar las características que determinan la aptitud de los pescados y mariscos utilizados por la industria de productos pesqueros. Identificar y especificar las materias primas auxiliares utilizadas, interpretando la documentación técnica sobre especificaciones de dichas materias. Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza de la maquinaria, equipos e instalaciones para el acondicionamiento de pescados y mariscos. Aplicar las medidas de higiene necesarias para asegurar la calidad higiénico-sanitaria de los productos de la pesca. Analizar los riesgos y las consecuencias sobre el medioambiente derivados de la actividad de la industria de productos de la pesca.
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