Name: Elaboración de masas, pastas, precocinados y cocinados de pescado. inaj0109 - pescadería y elaboración y productos de la pesca y acuicultura
Price: 25.19 USD
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ISBN: 9788415886884

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Pages: 230
Edition Date: 2013
Edition: 28062013
Language: Castellano.
Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
Weight: 0,48 kg.

Elaboración de masas, pastas, precocinados y cocinados de pescado. inaj0109 - pescadería y elaboración y productos de la pesca y acuicultura
9788415886884
Authors: Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Joaquín Canoura Baldonado
Aplicar técnicas de elaboración de masas y pastas siguiendo las indicaciones de su formulación, garantizando la calidad e higiene de los alimentos. Aplicar las técnicas de cocinado precisas para la elaboración de platos precocinados y cocinados, consiguiendo la calidad requerida, en condiciones de higiene y seguridad adecuadas. Efectuar, de acuerdo a la formulación, la dosificación, mezclado, y, en su caso, amasado y moldeo de productos derivados del pescado, consiguiendo la calidad requerida, en condiciones de higiene y seguridad adecuadas. Operar con la destreza adecuada las máquinas y equipos de envasado, embalaje y etiquetado utilizados en los productos precocinados, cocinados de pescado.