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Features:
- Pages: 72
- Format: 24x17x0,90 cm
- Edition Date: 2018
- Edition: 1
- Language: Castellano.
- Binding: Tapa dura - Cosido.
- Weight: 0,346 kg.
- Editorial: GRUPO ÁSÍS BIOMEDIA
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Identificación y calidad de las canales bovinas en España. Efecto de la raza, la edad-peso y el sexo
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9788417225957
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Esta obra recoge todos los aspectos relacionados con la calidad y clasificación de las canales bovinas, sus cortes comerciales y sus relaciones con la calidad de la carne. Su lenguaje directo y sus abundantes tablas y fotografías pretenden implicar al lector y hacerle entender y valorizar las canales bovinas, así como ofrecerle las herramientas necesarias para identificarlas y mejorarlas. Incluye material adicional al que se accede por medio de un código QR y que contiene tablas sobre diversas cuestiones tratadas en el libro e imágenes sobre nuevos cortes (anexo). También se incluyen dos vídeos sobre el despiece (cuarto delantero y cuarto trasero), accesibles mediante sus correspondientes códigos QR.
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