Paraninfo

Homepage » Estilo De Vida, Deporte Y Ocio » Cocina/Comidas Y Bebidas, Etc » Jefe De Cocina

We will find it for you!
If you are looking for this book and not have stock, we will seek for you at no extra cost.
Just leave us your email, we will contact you as soon as we find it.

LOOK FOR ME!


Do not worry, we'll only contact you to let you know when we have the book. In any case your mail will be transferred to third parties or send you advertising or spam.
Ficha
Books Frontpage Jefe De Cocina
  • 33,60 USD

  • * Free shipping to US.


  • Not available

    • -

    • Unit(s)

Features:

  • Pages: 132
  • Format: 24x17 cm
  • Edition Date: 2018
  • Edition: 1
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.

  • Jefe De Cocina

  • 9788417232351

  • Author: José Luis Sesmero Carrasco

  • Se realizará una introducción en las diferentes áreas de la cocina, aprendiendo a organizar, coordinar y controlar el equipo de trabajo, gestionando internamente su departamento.;Para ello, se organizarán los procesos de trabajo para optimizar la gestión y administración del establecimiento, conociendo la normativa en materia de higiene y seguridad requerida en la cocina.;Por último se conocerá la función y el mantenimiento de los utensilios y maquinarias de cocina, así como dominar las técnicas básicas sobre la manipulación, preparación y presentación de los alimentos;Tema 1. La profesión de cocinero.;1.1. Introducción. Evolución de la cocina;1.2. El perfil profesional del cocinero;1.3. Aptitudes y actitudes del personal de cocina;1.4. Normas de higiene. Uniforme;1.5. Normas de recogida;Tema 2. Descripción del puesto.;2.1. La organización del personal;2.2. Tareas administrativas;2.3. Aprovisionamientos y transformación de géneros;Tema 3. Otras tareas.;3.1. Diseño del local de cocina y ubicación de la maquinaria;3.2. Formación del personal;3.3. Asesoramiento a la apertura de otros locales;Tema 4. Otros campos a explorar.;4.1. Nutrición y dietética;4.2. Cocina creativa;4.3. Nuevas materias primas;4.4. Idiomas;Tema 5. Los servicios.;5.1. Introducción;5.2. Servicios a la carta;5.3. Servicios de Menú;5.4. Banquetes;5.5. Autoservicios y Buffets
  • 33,60 USD

  • * Free shipping to US.


  • Not available

The book belongs to the following catalogs

Other books in the subject Cocina/Comidas Y Bebidas, Etc:

About us | Contact us | Legal warning | Privacy Policy | Purchase conditions

© Ediciones Paraninfo S.A.Calle José Abascal, 56 (Utopicus). Oficina 217. 28003 Madrid (España)

Phone: (+34) 656 541 982 - (+34) 913 308 918
WhatsApp: (+34) 656 541 982
Fax: (+34) 91 445 62 18
Email: [email protected]