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Ficha
Books Frontpage Diccionario de Gastronomía
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Features:

  • Pages: 240
  • Format: 24x17x4,00 cm
  • Edition Date: 2019
  • Edition: 06062019
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo - Con solapas.
  • Weight: 1,326 kg.
  • Editorial: LID

  • Diccionario de Gastronomía

  • 9788417277840

  • Authors: Julio Valles Rojo, Marcelino Elosua De Juan

  • Este diccionario, una iniciativa pionera en el mundo de la gastronomía en español, contiene más de 7000 términos, entre los que se incluyen productos alimentarios, procesos de elaboración, técnicas, utensilios y modelos de negocio, con sus equivalentes en portugués, inglés y francés, así como más de 1000 remisiones a sinónimos, antónimos y términos relacionados. Numerosos expertos en la materia, cocineros de prestigio y académicos han recogido los términos más relevantes, aportando su conocimiento sobre ellos con precisión y detalle, profundizando en sus aplicaciones gastronómicas e identificando los diferentes nombres con que se conoce cada concepto en las regiones y países iberoamericanas. Así, la obra refleja el léxico y los usos que hacen de él los profesionales del sector en la actualidad. Se trata de una obra de consulta imprescindible para expertos culinarios, aficionados a la cocina y traductores y redactores con un interés personal o profesional en el campo gastronómico y en sus múltiples matices. Asegura el conocimiento preciso de una industria primordial para España y, además, de una forma de vida y un arte en compañía que está disfrutando un nuevo renacimiento basado en la salud y la variedad de materias primas, recetas y formas de cocinar y presentar. PUNTOS FUERTES: • Recoge más de 7 000 términos de gastronomía incluyendo muchos iberoamericanos usados en España. Definiciones en español con la traducción al portugués, inglés y francés. • Proyecto desarrollado en colaboración con la Academia Iberoamericana de Gastronomía y varias academias nacionales. • Obra de referencia en el sector gastronómico. • Campaña de comunicación dirigida a conseguir la repercusión de la obra en medios de información general y gastronómica.
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