Name: Elaboración y presentación de postres de cocina. HOTR0509 - Repostería
Price: 27.56 USD
Availability: OutOfStock
ISBN: 9788417343477

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Books Frontpage Elaboración y presentación de postres de cocina. HOTR0509 - Repostería

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Features:

Pages: 224
Format: 23x17 cm
Edition Date: 2018
Edition: 2
Language: Castellano.
Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
Weight: 0,39 kg.

Elaboración y presentación de postres de cocina. HOTR0509 - Repostería
9788417343477
Authors: Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Lidia Rey Acosta
OBJETIVOS;- Desarrollar los procesos de elaboración de postres de cocina, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso.;- Diseñar y realizar decoraciones para los postres de cocina y montar expositores aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.;- Efectuar operaciones de acabado y decoración de postres de cocina de acuerdo con su definición, estado o, en su caso, tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.;- Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de postres de cocina, ensayando modificaciones en cuanto a la forma y corte de los géneros, motivos de decoración, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado.