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Ficha
Books Frontpage El valor nutritivo de la carne
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Features:

  • Pages: 215
  • Format: 1x13,4x21,21 cm
  • Edition: 01101973
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,26 kg.

  • El valor nutritivo de la carne

  • 9788420003214

  • Authors: José Romero Muñoz De Arenillas, Fritz P Niinivaara

  • I. Generalidades sobre nutricion: Clasificacion y mision de los nutrientes. Contenido energetico de los nutrientes y necesidades energeticas del cuerpo humano. Hidratos de carbono. Grasas. Proteinas. Vitaminas. Sales minerales. II. Valor nutritivo de la carne y productos carnicos: Composicion y contenido energetico de la carne: Musculo, visceras. Influencia de los metodos de faenado. Hidratos de carbono. Grasas: Acidos grasos y calidad. Proteinas: Aminoacidos y tejido conjuntivo. Digestibilidad de las proteinas carnicas. Vitaminas. Sales minerales: Composicion. Elementos macro y microponderables (vestigiales) de la carne.
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