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Ficha
Books Frontpage Valores normativos de la tecnología cárnica
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Features:

  • Pages: 210
  • Format: 0,8x13,6x21,01 cm
  • Edition: 01061981
  • Language: Alemán.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,16 kg.

  • Valores normativos de la tecnología cárnica

  • 9788420004754

  • Author: Fritz Wirth

  • Valores y aparatos de medida. Temperatura. Humedad relativa del aire. Circulacion del aire. Intensidad luminosa. Concentracion de iones hidrogeno. Actividad del agua. Valores orientativos para la carne y para los productos carnicos. Carne fresca. Carne congelada. Embutidos escaldados. Productos carnicos curados en salmuera. Embutidos de higado. Morcillas o embutidos de sangre. Embutidos crudos. Productos carnicos crudos curados. Conservas carnicas.
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