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Ficha
Books Frontpage Fundamentos de la inspección de carnes
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Features:

  • Pages: 240
  • Format: 1x16,8x24,00 cm
  • Edition: 01111990
  • Language: Alemán.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,45 kg.

  • Fundamentos de la inspección de carnes

  • 9788420006925

  • Authors: Jaime Esain Escobar, Bodo Preuss

  • I. Importancia del reconocimiento de los animales de abasto y de las carnes. II. Reconocimiento en vivo y en canal de bovidos, ovidos, cabras y cerdos. Bases anatomofisiologicas. El animal de abasto sano. Enfermedades infecciosas. Parasitosis. Otras enfermedades. Mermas de la calidad de la carne. Practica del reconocimiento del animal vivo y de la canal. III. Reconocimiento y criterio sanitario de la caza. Particularidades de la caza. Normas generales para la inspeccion de la caza. Competencia de los tecnicos en medicina veterinaria no veterinarios. Bases de la calificacion cualitativa de la caza. Identificacion de la caza. Explicacion de los terminos empleados. IV. Carne-pienso, eliminacion inocua de la carne decomisada, medidas de limpieza y desinfeccion. Bases generales de la limpieza, desinfeccion e higiene del personal. Desinfeccion de las manos e instrumentos de trabajo. Limpieza y desinfeccion de locales e instalaciones. V. Registro de reconocimiento de animales vivos y canales. VI. Materias primas procedentes de mataderos. Obtencion de materias primas para la fabricacion de medicamentos, sustancias con propiedades terapeuticas, condimentos y objetos. Obtencion de pieles y pellejos. Otras materias primas animales. VII. Formacion y reciclaje de los tecnicos en medicina veterinaria (no veterinarios). VIII. Disposiciones legales. IX. Terminos medicos.
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