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Ficha
Books Frontpage Elaboración casera de carne y embutidos
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Features:

  • Pages: 240
  • Format: 2x16,8x23,39 cm
  • Edition: 01041996
  • Language: Alemán.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo - Libro no cosido / Encuadernación arráfica / P.
  • Weight: 0,54 kg.

  • Elaboración casera de carne y embutidos

  • 9788420008042

  • Author: Eberhard Schiffner

  • El sacrificio de los animales. Valoracion de la carne. Fundamentos de microbiologia. Maduracion y putrefaccion de la carne. Despiece de la canal. Las tripas. Embutidos crudos. Embutidos cocidos. Embutidos escaldados. Productos curados de larga duracion. Productos carnicos curados y cocidos. Ensaladas, productos gelatinosos, fiambres en gelatinas y otras especialidades. Conservacion de la carne y de los productos carnicos. Condimentos. Intoxicaciones alimentarias. Mataderos y salas de despiece no industriales. Seleccion de disposiciones legales.
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