Name: Higiene y toxicología de los alimentos
Price: 68.12 USD
Availability: OutOfStock
ISBN: 9788420008387

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Books Frontpage Higiene y toxicología de los alimentos

68,12 USD
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Features:

Pages: 240
Format: 3x16,8x23,80 cm
Edition: 01091997
Language: Castellano.
Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
Weight: 0,95 kg.

Higiene y toxicología de los alimentos
9788420008387
Authors: Pedro Ducar Maluenda, Diane Roberts, Betty C Hobbs
Parte I. Intoxicaciones e infecciones de origen alimenticio. Introduccion. Bacteriologia elemental. Bacterias y otros microorganismos que provocan intoxicaciones alimenticias e infecciones transmitidas por alimentos. Reservorios y vehiculos de infeccion y mecanismos de difusion. Epidemiologia. Brotes de intoxicacion alimenticia y de otras enfermedades transmitidas por alimentos. Ecologia de los microorganismos en los alimentos. Alteracion y conservacion. Parte II. Higiene de los alimentos en la prevencion de intoxicaciones alimenticias. Factores que contribuyen a los brotes de intoxicacion alimenticia. Higiene personal del manipulador de alimentos. Preparacion, cocinado, enfriamiento y conservacion. Higiene en la industria alimentaria. Higiene de los alimentos en el comercio al detall. Limpieza y desinfeccion. Instalaciones y equipo para industrias alimentarias. Control de plagas. Legislacion. Especificaciones microbiologicas. Educacion. Higiene de los alimentos en los tropicos.