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Features:
- Pages: 240
- Format: 1,4x16,8x23,80 cm
- Edition: 01092006
- Language: Castellano.
- Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
- Weight: 1,50 kg.
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Experimentos en la cocina
la cocción, el asado, el horneado
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9788420010793
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Prólogo - Del arte de la cocina a la química de los alimentos - Siete variables para los experimentos en la cocina - Tipos y procesos de cocción. Visión de conjunto -Cocer en agua - Cocinar con grasa - Cocción en calor seco - Cocer sin calor - Bibliografía - Índice alfabético.
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