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Ficha
Books Frontpage Experimentos en la cocina
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Features:

  • Pages: 240
  • Format: 1,4x16,8x23,80 cm
  • Edition: 01092006
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 1,50 kg.

  • Experimentos en la cocina

    la cocción, el asado, el horneado

  • 9788420010793

  • Authors: Agustín García Valentín, Agustín García Valentín, Georg Schwedt

  • Prólogo - Del arte de la cocina a la química de los alimentos - Siete variables para los experimentos en la cocina - Tipos y procesos de cocción. Visión de conjunto -Cocer en agua - Cocinar con grasa - Cocción en calor seco - Cocer sin calor - Bibliografía - Índice alfabético.
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