Ficha
Books Frontpage Biotecnología en 26 fichas
  • 37,42 USD

  • * Free shipping to US.


  • In stock

Features:

  • Pages: 240
  • Format: 1x16,8x23,60 cm
  • Edition: 27012012
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo - Libro no cosido / Encuadernación arráfica / P.
  • Weight: 0,38 kg.
  • Biotecnología en 26 fichas

  • 9788420011592
  • Authors: Juan Florencio Tejeda Sereno, Fabien Cézard

  • Prólogo a la serie - Prólogo - Prefacio - 1. Visión general de los alimentos del mundo y de los servicios de alimentación - 2. Manteniendo a salvo a sus clientes y empleados - 3. Sus herramientas - 4. Introducción a las técnicas culinarias y sus fundamentos - 5. Planificación y registro de sus creaciones culinarias - 6. El mundo de los caldos, las salsas y las sopas - 7. Platos para comer con los dedos: aperitivos y bocadillos - 8. Creando ensaladas - 9. Preparaciones con carnes - 10. Preparaciones con carne de aves - 11. Preparaciones con productos del mar - 12. Preparaciones con productos de origen vegetal - 13. Preparaciones con productos lácteos y huevos - 14. Principios básicos de los horneados - Bibliografía - Glosario - Indice alfabético. Contiene CD de recetas.
  • 37,42 USD

  • * Free shipping to US.


  • In stock

The book belongs to the following catalogs

Other books in the subject Biotecnología: