Paraninfo

Homepage » Estilo De Vida, Deporte Y Ocio » Cocina/Comidas Y Bebidas, Etc » Libros De Cocina De Cocineros Famosos Y De Televisión » De la ciencia a los fogones

Ficha
Books Frontpage De la ciencia a los fogones
  • 34,66 USD

  • * Free shipping to US.


  • In stock

Features:

  • Pages: 240
  • Edition: 04062013
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,38 kg.
  • Editorial: ACRIBIA

  • De la ciencia a los fogones

  • 9788420011684

  • Authors: Hervé This, Rosa María Oria Almudi

  • Puede la ciencia contribuir al progreso de la cocina? Sin duda, ya que explora los efectos y revela los misterios: carne, pescado, verduras, salsas, frutas, quesos, tortas, merengues, cócteles, etc. Nada escapa al análisis... que dio lugar a propuestas para renovar la práctica culinaria. Cada proceso, cada transformación de los ingredientes da lugar a reacciones químicas o físicas que decodifica la disciplina llamada gastronomía molecular╩. Incluso el componente artístico llega a combinar la ciencia que revela los mecanismos particulares de la percepción del gusto.;Este libro explora los fundamentos de la práctica culinaria. La clave que nos muestra una cocina más moderna: abstracta, futurista└ No hay que olvidar que la finalidad de la cocina es ¡hacer felices a los comensales!
  • 34,66 USD

  • * Free shipping to US.


  • In stock

Other books in the subject Libros De Cocina De Cocineros Famosos Y De Televisión:

About us | Contact us | Legal warning | Privacy Policy | Purchase conditions

© Ediciones Paraninfo S.A.Calle José Abascal, 56 (Utopicus). Oficina 217. 28003 Madrid (España)

Phone: (+34) 656 541 982 - (+34) 913 308 918
WhatsApp: (+34) 656 541 982
Fax: (+34) 91 445 62 18
Email: [email protected]