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Ficha
Books Frontpage Procesos de elaboración culinaria. Libro del alumno
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Features:

  • Pages: 265
  • Edition Date: 2012
  • Edition: 24052012
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,64 kg.

  • Procesos de elaboración culinaria. Libro del alumno

  • 9788446036333

  • Author: Alfredo Gil Martínez

  • El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de elaboración culinaria establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina. En él se detalla cómo deben organizarse los procesos de elaboración culinaria, cuáles son los sistemas y métodos principales para elaborar productos culinarios y el pre-servicio, el servicio y post-servicio.
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