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Books Frontpage Tecnología de los vinos blancos
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Features:

  • Pages: 527
  • Edition Date: 1998
  • Edition: 1
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,96 kg.
  • Tecnología de los vinos blancos

  • 9788471147004
  • Authors: Varios Autores, Tullio De Rosa, T De Rosa, Aeb Spa

  • La obra "Tecnología de los vinos blancos" del profesor Tullio De Rosa es un verdadero tratado de enología, que aun haciendo una particular referencia a los vinos blancos, aborda los problemas fundamentales de la vinificación y de la estabilización en relación a la composición de la materia prima, a los posibles diagramas de trabajo y a la vista de las características de los productos que se desea obtener. El amplio tratado enológico no descuida el examen particularizado de los fenómenos en juego, refiriéndose a los oportunos conocimientos de química, bioquímica y química-física. Un amplio y actualizado tratado de enología que contribuirá notablemente a enriquecer los conocimientos y los medios para aproximarse siempre más a la concreta realización de la "enotecnia racional" que deber ser objetivo constante de nuestros operadores enológicos: la lectura atenta del libro, con toda consciencia, puede aconsejarse también a los técnicos que se ocupan exclusivamente de la producción de vinos tintos. (Presentación del Prof. Luciano Usseglio-Tomasset)
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