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Features:
- Pages: 512
- Format: 23,5x16,5 cm
- Edition Date: 2001
- Edition: 1
- Language: Castellano.
- Binding: Tapa Dura.
- Weight: 1,10 kg.
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Tecnología del jamón ibérico
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9788471149442
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El objetivo de este texto científico-técnico es, por un lado, facilitar el trabajo a los alumnos que en los cursos finales de la carrera o en su post-grado deseen familiarizarse y profundizar en el conocimiento del jamón ibérico. Pero, sin duda, los principales beneficiarios deben ser los numerosos técnicos cuya actividad se relaciona directamente con la fabricación del jamón curado y los que desarrollan su labor en las empresas de asesoramiento, análisis y en las que suministran ingredientes, aditivos y equipos; o que prestan sus servicios en la administración. Todos ellos tienen a su disposición una fuente de información completa y accesible.
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