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Books Frontpage Tecnología del jamón ibérico
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  • Pages: 512
  • Format: 23,5x16,5 cm
  • Edition Date: 2001
  • Edition: 1
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa Dura.
  • Weight: 1,10 kg.

  • Tecnología del jamón ibérico

  • 9788471149442

  • Authors: Jesús Ventanas Barroso, J. (Coord) Ventanas, Jesus Ventanas Barroso

  • El objetivo de este texto científico-técnico es, por un lado, facilitar el trabajo a los alumnos que en los cursos finales de la carrera o en su post-grado deseen familiarizarse y profundizar en el conocimiento del jamón ibérico. Pero, sin duda, los principales beneficiarios deben ser los numerosos técnicos cuya actividad se relaciona directamente con la fabricación del jamón curado y los que desarrollan su labor en las empresas de asesoramiento, análisis y en las que suministran ingredientes, aditivos y equipos; o que prestan sus servicios en la administración. Todos ellos tienen a su disposición una fuente de información completa y accesible.
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