Name: Sollo, La cocina de Río - Sollo, River Cuisine
Price: 61.95 USD
Availability: OutOfStock
ISBN: 9788472121614

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Books Frontpage Sollo, La cocina de Río - Sollo, River Cuisine

61,95 USD
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Features:

Pages: 320
Format: 32x24 cm
Edition Date: 2016
Edition: 01042016
Language: Castellano, Otras lenguas.
Binding: Tapa Dura.
Weight: 2,00 kg.

Sollo, La cocina de Río - Sollo, River Cuisine
9788472121614
Authors: Cillero De Motta, Mikel Ponce Aparicio, Diego Gallegos De Souza Campos
Diego Gallegos (São Paulo, Brasil, 1985) abre un nuevo cauce con varios afluentes que nace en el restaurante Sollo. Esturión, trucha, anguila, tilapia, salmón, barbo, black-bass y siluro. La carne de cada uno de ellos, las huevas de sus hembras, son los vehículos con los que el cocinero busca canalizar sus objetivos. Incluye entre ellos a un invitado de honor: el cangrejo de río, que en la actualidad avanza por la tortuosa senda del desuso. El chef los trata más allá de la cocina: lee, se nutre de la sabiduría de expertos, investiga Lo suyo es una apuesta por el conocimiento en la que el plato juega un doble papel como objetivo y última consecuencia.