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Ficha
Books Frontpage Envasado y presentación de productos de panadería y bollería. inaf0108 - panadería y bollería
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Features:

  • Pages: 230
  • Format: 24x17 cm
  • Edition Date: 2012
  • Edition: 17012012
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,18 kg.
  • Editorial: INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN

  • Envasado y presentación de productos de panadería y bollería. inaf0108 - panadería y bollería

  • 9788483646144

  • Author: Alejandro Medrano Medrano

  • Objetivos - Caracterizar los envases, materiales y maquinaria necesaria para los procesos de envasado, etiquetado/rotulado y embalaje de productos de panadería-bollería, relacionando sus características con sus condiciones de utilización. - Presentar los productos elaborados en expositores y/o vitrinas, describiendo y aplicando las técnicas de escaparatismo. Contenidos Envasado Introducción Materiales de envasado Operaciones de envasado: procedimientos de llenado y cerrado Maquinaria de envasado: tipos, funcionamiento, preparación y regulación Incompatibilidades con los alimentos Resumen Etiquetado Introducción Normativa Etiquetas. Información, tipos, códigos. Técnicas de colocación y fijación Resumen Embalaje Introducción Clasificación y descripción de los envases, materiales y métodos de envasado Operaciones de embalaje Técnicas de composición de paquetes Equipos de embalaje: tipos, funcionamiento, preparación y regulación Técnicas de preparación de envoltorios Empaquetado de productos ante el cliente Técnicas de rotulado Resumen Exposición de productos en el punto de venta Introducción Características de los expositores y vitrinas adecuados para productos de panadería-bollería La publicidad en el punto de venta Colocación de los productos Expositores y escaparates Resumen
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