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Ficha
Books Frontpage Elaboración y presentación de helados. hotr0509 - repostería
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Features:

  • Pages: 250
  • Format: 24x17 cm
  • Edition: 1
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,43 kg.
  • Editorial: INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN

  • Elaboración y presentación de helados. hotr0509 - repostería

  • 9788483646861

  • Author: José González Martínez

  • Realizar las operaciones previas a las elaboraciones de heladería analizando las fichas técnicas, así como las operaciones básicas de heladería reconociendo y aplicando diversos procedimientos. Poner a punto los equipos de elaboraciones de heladería, reconociendo los dispositivos y funcionamiento de los mismos. Obtener todo tipo de helados, granizados, sorbetes y mezclas de múltiples aplicaciones, justificando su composición y aplicando las técnicas relacionadas. Decorar y presentar el producto relacionando las diferentes elaboraciones y valorando los criterios estéticos con las características del producto final.
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