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Books Frontpage Microbiología enológica. Fundamentos de vinificación
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  • Pages: 714
  • Format: 24x16 cm
  • Edition Date: 2004
  • Edition: 1
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 1,60 kg.
  • Editorial: MUNDI-PRENSA LIBROS

  • Microbiología enológica. Fundamentos de vinificación

  • 9788484761846

  • Authors: Baldomero Iñigo Leal, José Antonio Suárez Lepe, Jose Antonio Suarez Lepe, J.A. Iñigo Leal B Suarez Lepe, Baldomero Iñigo Leal, Jose Antonio Suarez Lepe

  • Microbiología Enológica, en su tercera edición ampliada con cuatro capítulos nuevos, es una obra didáctica estructurada en cinco partes que abordan el mundo microbiano y su relación con el vino, las levaduras y el proceso fermentativo, la desacidificación biológica del vino, las alteraciones y enfermedades -incluyendo esta parte la fabricación de vinagre- y, finalmente, las vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico. Con una demostrada experiencia profesional, y una documentación muy completa, los autores logran exponer, con rigor y actualidad, el contenido científico-técnico del libro, haciéndolo recomendable tanto a profesionales de la Enología e industrias derivadas como a estudiantes del ciclo superior y medio.
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