Name: Microbiología enológica. Fundamentos de vinificación
Price: 76.90 USD
Availability: InStock
ISBN: 9788484761846

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Microbiología enológica. Fundamentos de vinificación
9788484761846
Authors: Baldomero Iñigo Leal, José Antonio Suárez Lepe, Jose Antonio Suarez Lepe, J.A. Iñigo Leal B Suarez Lepe, Baldomero Iñigo Leal, Jose Antonio Suarez Lepe
Microbiología Enológica, en su tercera edición ampliada con cuatro capítulos nuevos, es una obra didáctica estructurada en cinco partes que abordan el mundo microbiano y su relación con el vino, las levaduras y el proceso fermentativo, la desacidificación biológica del vino, las alteraciones y enfermedades -incluyendo esta parte la fabricación de vinagre- y, finalmente, las vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico. Con una demostrada experiencia profesional, y una documentación muy completa, los autores logran exponer, con rigor y actualidad, el contenido científico-técnico del libro, haciéndolo recomendable tanto a profesionales de la Enología e industrias derivadas como a estudiantes del ciclo superior y medio.