Paraninfo

Homepage » Infantiles, Juveniles Y Didácticos » Material Didáctico » Jamón Ibérico y Serrano. Fundamentos de la elaboración y de la calidad

Ficha
Books Frontpage Jamón Ibérico y Serrano. Fundamentos de la elaboración y de la calidad
  • 30,42 USD

  • * Free shipping to US.


  • In stock

    • -

    • Unit(s)
    • Comprar

Features:

  • Pages: 197
  • Format: 24x17 cm
  • Edition Date: 2012
  • Edition: 1
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,50 kg.

  • Jamón Ibérico y Serrano. Fundamentos de la elaboración y de la calidad

  • 9788484764748

  • Authors: Jesús Ventanas Barroso, Jesus Ventanas Barroso

  • En este libro se aportan los conocimientos actuales sobre los factores que intervienen en la calidad del jamón; como premisa para abordar las estrategias de mejora, establecer los parámetros de control o las diferencias entre nuestros jamones (Ibérico y Serrano) y los elaborados en otros países. Así como el poder ofrecer al consumidor nuevos formatos (deshuesados, loncheados) y una correcta información nutricional en el etiquetado. El Prof. Dr. Jesús Ventanas y su grupo de investigación (TECAL) han participado activamente en la generación de conocimiento sobre el jamón, y en su transferencia al sector cárnico. El autor ha estado directamente comprometido con las ediciones del Congreso Mundial del Jamón, del que ha sido Presidente del Comité Científico y recibido el premio por su trayectoria investigadora y profesional.
  • 30,42 USD

  • * Free shipping to US.


  • In stock

  • -


  • Unit(s)
  • Buy
    Free shipping to US
About us | Contact us | Legal warning | Privacy Policy | Purchase conditions

© Ediciones Paraninfo S.A.Calle José Abascal, 56 (Utopicus). Oficina 217. 28003 Madrid (España)

Phone: (+34) 656 541 982 - (+34) 913 308 918
WhatsApp: (+34) 656 541 982
Fax: (+34) 91 445 62 18
Email: [email protected]