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Ficha
Books Frontpage Robuchon. Todas las recetas
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Features:

  • Pages: 864
  • Format: 24x16,5 cm
  • Edition Date: 2017
  • Edition: 21092017
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa Dura.
  • Weight: 0,20 kg.
  • Editorial: RBA LIBROS

  • Robuchon. Todas las recetas

  • 9788490567876

  • Authors: Rosa Tovar Larrucea, Joël Robuchon, Robuchon Joël

  • Por fin reunidas las grandes recetas que llevaron a Joël Robuchon a convertirse en el chef de mayor éxito de la historia. En este libro se recogen más de 600 recetas, que comprenden desde complejas preparaciones, como la liebre del senador Couteaux o la receta del relleno a la trufa, hasta las más básicas, como el filete a la plancha, un potaje de verduras o los mejillones a la marinera. Todas ellas con una explicación detallada que incluye la lista de ingredientes, los métodos de limpieza y de preparación, el recipiente más adecuado, el tiempo justo de cocción y la mejor salsa para acompañar en cada caso. Materiales, técnicas, elaboración de fondos, salsas, sopas y decenas de recetas entre las que se cuentan numerosas obras maestras del arte culinario.
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