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Ficha
Books Frontpage Técnicas en cocina
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Features:

  • Pages: 252
  • Format: 26x19 cm
  • Edition Date: 2015
  • Edition: 1
  • Language: Castellano.
  • Binding: Libro.
  • Weight: 0,532 kg.

  • Técnicas en cocina

  • 9788490771914

  • Author: Francisco Salas García

  • Esta obra explica las técnicas culinarias que se emplean en cocina para desarrollar preparaciones básicas aplicadas a las distintas materias primas, para obtener elaboraciones elementales de cocina. Se muestra cómo ejecutar de manera correcta los procesos de producción; y la ejecución de técnicas de cocción, guarnición, decoración, acabado y presentación de platos, en función del tipo de servicio que se vaya a desarrollar. Dirigido tanto a estudiantes como a profesorado y profesionales del sector de la hostelería y el turismo, constituye una guía ideal para caminar con éxito por el apasionante mundo de la cocina y la gastronomía a nivel profesional.
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