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Ficha
Books Frontpage Dietética y manipulación de alimentos
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Features:

  • Pages: 260
  • Format: 24x17 cm
  • Edition: 1
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,50 kg.
  • Editorial: VÉRTICE S.L

  • Dietética y manipulación de alimentos

  • 9788492578290

  • Author: Equipo Vértice

  • La correcta manipulación de alimentos es necesaria para evitar ciertos problemas de salud. Con este libro queremos profundizar en el conocimiento de los conceptos de alimentación y nutrición analizando las enfermedades de transmisión alimentaria y los brotes epidémicos. Asimismo, queremos mostrar la importancia de la higiene y seguridad alimentaria teniendo en cuenta el papel del manipulador de alimentos, y dar a conocer las medidas básicas de limpieza y desinfección de los alimentos y la responsabilidad que las empresas tienen en el autocontrol de sus planes generales de higiene.Tema 1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y de su manipulación: concepto de enfermedad de transmisión alimentaria y sus brotes.Tema 2. La contaminación de los alimentos.Tema 3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos.Tema 4. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.Tema 5. El papel del manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria. Salud e higiene del personal.Tema 6. Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos.Tema 7. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.Tema 8. Principales peligros en el sector de la hostelería.Tema 9. Dietas terapéuticas básicas.Tema 10. Dietas terapéutica por sistemas y aparatos.
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