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Ficha
Books Frontpage Pescados y mariscos
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Features:

  • Pages: 212
  • Format: 28x21 cm
  • Edition Date: 2008
  • Edition: 1
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa Dura.
  • Weight: 1,28 kg.
  • Editorial: MERCASA

  • Pescados y mariscos

    Guía práctica

  • 9788493274177

  • Authors: José Luis Illescas Llanos, Olga Bacho Jiménez, Susana Ferrer Asís

  • El libro PESCADOS Y MARISCOS. Guía práctica ha sido editado por Mercasa,  dentro de los objetivos de esta empresa pública, responsable del seguimiento e información del funcionamiento de los mercados de alimentos frescos. Los autores son técnicos de Mercasa y especialistas en esta actividad.
     
    El libro realiza un amplio análisis de los distintas especies de pescados y mariscos, los cambios y las tendencias actuales de oferta. El objetivo es aportar a los operadores y a los consumidores, de la manera más didáctica posible, información sobre los productos y especies que se pueden encontrar actualmente en el mercado y su mejor momento de la temporada. Asimismo, se incluyen datos complementarios respecto a la evolución de los consumos por persona y los distintos canales de distribución.
     
    Se pasa revista a unas 250 especies y subespecies entre pescados, mariscos y cefalópodos.
     
    Un trabajo exhaustivo y profundo con la siguiente estructura de contenidos para cada uno de los productos objeto del estudio: Calendarios de comercialización: Distribución de productos por sus variedades más representativas, valorando su peso específico en cada uno de los meses del año. Diferenciación entre producto nacional e importaciones. Estacionalidad de las ventas globales a lo largo del ejercicio. Principales zonas de procedencia. Fichas: Principales zonas de producción nacional de cada uno de los productos. Pasado y presente de las variedades. Descripción y características de las variedades más representativas.  Mejor época de consumo y formatos de presentación en la venta mayorista. Apuntes, notas y curiosidades relativas a cada uno de los productos. Cuota de Mercado de la Red de Mercas. Consumo y su evolución: hábitos de consumo, canales de venta al público, etc.
     
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