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Ficha
Books Frontpage La panadería. Manual práctico de la fabricación de toda clase de pan
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Features:

  • Pages: 210
  • Format: 21x15 cm
  • Edition: 27032009
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,24 kg.
  • Editorial: ED. MAXTOR LIB

  • La panadería. Manual práctico de la fabricación de toda clase de pan

  • 9788497615815

  • Author: Gabriel Gironi

  • La Panadería es un manual práctico de la fabricación de toda clase de pan. Incluye las condiciones generales de las harinas, panificación, amasado a brazo y mecánico, preparación práctica de la levadura, hornos ordinarios y modernos, pirómetros, nuevos procedimientos de panificación, fabricación del pan en campaña, pan de viena y otros de lujo, además de las galletas y pastas.
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