Name: APPCC aplicado a la comercialización de pescados y mariscos: guía básica de aplicación
Price: 23.72 USD
Availability: InStock
ISBN: 9788498390278

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Features:

Pages: 80
Language: Castellano.
Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
Weight: 0,16 kg.
Editorial: IDEASPROPIAS EDITORIAL

APPCC aplicado a la comercialización de pescados y mariscos: guía básica de aplicación
9788498390278
Authors: Victoria De Las Cuevas Insua, Victoria De Las Cuevas Insua
Toda empresa y en este caso la destinada a la comercialización de pescados y mariscos debe seguir un proceso riguroso, es decir, ajustarse a las fases que comprende un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Critico (APPCC) para asegurar la calidad de su producto.;Con este manual que ldeaspropias Editorial le presenta, se pretende dar a conocer los principios generales de la aplicación de un sistema de APPCC y en especial su relación en el transcurso de un producto de la pesca en la venta minorista. Asimismo, se indican todas aquellas recomendaciones que es necesario seguir para lograr uno correcta manipulación del producto desde la recepción de la materia prima hasta la expedición del producto final. Para ello cabe apoyarse en las buenas prácticas de manufactura en este sector, a fin de conseguir efectuar un control riguroso y exhaustivo en cl proceso de comercialización de los productos de la pesca y el marisco.