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Ficha
Books Frontpage Manipulación de alimentos: pescaderías y derivados de la pesca
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    • Unit(s)

Features:

  • Pages: 429
  • Edition: 1
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,68 kg.

  • Manipulación de alimentos: pescaderías y derivados de la pesca

    carnes y productos cárnicos

  • 9788499315775

  • Author: Equipo Vértice

  • UD1: Higiene y seguridad alimentaria.
    UD2: Alteración y contaminación de los alimentos: fuentes de contaminación.
    UD3 Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) y otras enfermedades relacionadas con la dieta.
    UD4: Conservación de alimentos. Información y etiquetado de alimentos.
    UD5: Requisitos generales para la prevención de la contaminación de los alimentos.
    UD6: Requisitos de las instalaciones, equipos y utensilios para la manipulación de alimentos.
    UD7: Normas de higiene de los manipuladores de alimentos.
    UD8: Prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos.
    UD9: Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria: sistemas de autocontrol y trazabilidad.
    UD10: Descripción del sector y legislación aplicable a la manipulación de productos pesqueros y de la acuicultura.
    UD11: Características específicas de los productos pesqueros y de la acuicultura, y riesgos para la salud.
    UD12: Requisitos previos a la implantación de un plan APPCC en establecimientos con manipulación de productos pesqueros y de acuicultura.
    UD13: Plan APPCC en establecimientos con manipulación de productos pesqueros y de la acuicultura.
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