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  • Pages: 336
  • Format: 2,4x14,8x22,81 cm
  • Edition Date: 2016
  • Edition: 10112016
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo - Con solapas.
  • Weight: 0,54432 kg.
  • Editorial: PLANETA

  • Host

    La importancia de un buen servicio de sala

  • 9788408160366

  • Author: Abel Valverde

  • Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.
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