Name: Postres lácteos. INAE0209 - Elaboración de leches de consumo y productos lácteos
Price: 33.94 USD
Availability: OutOfStock
ISBN: 9788415886198

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Books Frontpage Postres lácteos. INAE0209 - Elaboración de leches de consumo y productos lácteos

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Features:

Pages: 230
Edition Date: 2013
Edition: 04062013
Language: Castellano.
Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
Weight: 0,49 kg.

Postres lácteos. INAE0209 - Elaboración de leches de consumo y productos lácteos
9788415886198
Authors: Concepción Fernández Rodríguez, S.L Agyre Consulting
OBJETIVOS;Describir las características físico-químicas y microbiológicas de los postres lácteos. Analizar los procedimientos de elaboración los postres lácteos, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Efectuar, de acuerdo a la formulación, las operaciones de preparación, dosificación y mezclado de los ingredientes de un postre a partir de la leche normalizada o mezcla base, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de postres lácteos. Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en los postres lácteos.