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Ficha
Books Frontpage Elaboración de mantequilla. inae0209 - elaboración de leches de consumo y productos lácteos
  • 27,79 USD

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  • In stock

Features:

  • Pages: 230
  • Edition Date: 2013
  • Edition: 04062013
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,52 kg.

  • Elaboración de mantequilla. inae0209 - elaboración de leches de consumo y productos lácteos

  • 9788415886228

  • Authors: Ana Gutiérrez Heredia, José Benitez Ramírez

  • OBJETIVOS;Describir las características físico-químicas y microbiológicas de la mantequilla y productos similares. Analizar los procedimientos de elaboración de mantequilla relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Aplicar las técnicas de mantequería necesarias para la fabricación de mantequillas, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de mantequilla y productos similares. Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en mantequilla y productos similares.
  • 27,79 USD

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