Paraninfo

Homepage » Estilo De Vida, Deporte Y Ocio » Cocina/Comidas Y Bebidas, Etc » Enologia Para Cocineros

We will find it for you!
If you are looking for this book and not have stock, we will seek for you at no extra cost.
Just leave us your email, we will contact you as soon as we find it.

LOOK FOR ME!


Do not worry, we'll only contact you to let you know when we have the book. In any case your mail will be transferred to third parties or send you advertising or spam.
Ficha
Books Frontpage Enologia Para Cocineros
  • 40,35 USD

  • * Free shipping to US.


  • Not available

    • -

    • Unit(s)

Features:

  • Pages: 256
  • Format: 24x17 cm
  • Edition Date: 2018
  • Edition: 1
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.

  • Enologia Para Cocineros

  • 9788417232214

  • Author: Equipo Editorial

  • Se conocerá la historia, evolución, principales formas de elaboración y variedades, así como catarlos, degustarlos y servirlos de forma correcta. También saber qué esperar de un vino, y cuando no está en las condiciones más adecuadas.;Se comprenderá las fases que componen la cata de los vinos, los tipos de maridajes que se pueden proponer y elaborar una oferta propia, además se conocerá qué sentidos y órganos intervienen en la misma aplicando las sensaciones experimentadas para encontrar defectos o virtudes del vino.;Se conocerá las tendencias actuales y clásicas de maridajes, y elaborar ofertas culinarias conjuntamente con los vinos con las que se maridan. Tema 1. Historia del Vino.;1.1. Orígenes;1.2. Época Clásica;1.3. Edad Media;1.4. Siglo XIX;1.5. Siglo XX;Tema 2. La Uva.;2.1. Introducción;2.2. Sus Componentes;2.3. Variedades;2.4. Cultivo;Tema 3. Elaboración y Crianza.;3.1. Vinificación y Fermentación;3.2. Vinos Blancos;3.3. Vinos Tintos;3.4. Vinos Rosados y Claretes;3.5. Vinos Licorosos;3.6. Vinos Espumosos;3.7. Licores;3.8. Crianza;Tema 4. Características Químicas y Organolépticas.;4.1. Composición del Vino;4.2. Colores;4.3. Aromas;4.4. Sabores;Tema 5. La Cata.;5.1. Definición y Objetivos;5.2. Tipos de Cata;5.3. Mecanismos Neurofisiológicos;5.4. La Ceremonia;5.5. Vocabulario;Tema 6. Maridaje.;6.1. Definición;6.2. El Vino en la Cocina;6.3. Tradición;6.4. Contraste o Afinidad;6.5. Nuevas Tendencias;Tema 7. Denominaciones de Origen.;7.1. Marco Legal del Vino en España;7.2. Denominaciones de Origen Calificadas;7.3. Denominaciones de Origen;7.4. Vinos de la Tierra;Tema 8. Otros Conocimientos Útiles.;8.1. Nutrición y Dietética;8.2. Cocina Creativa;8.3. Nuevas Materias Primas;8.4. Idiomas;8.5. Los Servicios
  • 40,35 USD

  • * Free shipping to US.


  • Not available

The book belongs to the following catalogs

About us | Contact us | Legal warning | Privacy Policy | Purchase conditions

© Ediciones Paraninfo S.A.Calle José Abascal, 56 (Utopicus). Oficina 217. 28003 Madrid (España)

Phone: (+34) 656 541 982 - (+34) 913 308 918
WhatsApp: (+34) 656 541 982
Fax: (+34) 91 445 62 18
Email: [email protected]