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Ficha
Books Frontpage Elaboración de platos combinados
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Features:

  • Pages: 182
  • Format: 24x17 cm
  • Edition Date: 2018
  • Edition: 1
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.

  • Elaboración de platos combinados

  • 9788417446048

  • Author: Equipo Editorial

  • A través de la elaboración de platos combinados, se adquirirán los fundamentos para aprender dicho contenido.;Además se prepararán aperitivos, garantizando en todo momento la calidad del producto.;Tema 1. Elaboración de platos combinados.;1.1. Definición y clasificación.;1.2. Tipos y técnicas básicas.;1.3. Decoraciones básicas.;1.4. Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación.;1.5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.;Tema 2. Participación en la mejora de la calidad.;2.1. Aseguramiento de la calidad.;2.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar. Resultados defectuosos.
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