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Ficha
Books Frontpage Dulces elaborados con azúcar y chocolate
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Features:

  • Pages: 215
  • Format: 0,6x13,4x21,01 cm
  • Edition: 01011981
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,12 kg.

  • Dulces elaborados con azúcar y chocolate

  • 9788420004655

  • Author: Sidney Cakebread

  • "Los ingredientes. Los tipos de confiteria. Elaboracion de dulces de azucar. Elaboracion y uso de chocolate. Elaboracion de chocolates. Elaboracion de compuestos recubiertos. Colorantes y condimentos; empaquetamiento y almacenaje. Aspectos nutricionales. Apendices. Tablas: A. 1. Composicion nutricional del chocolate puro no endulzado. A.2. Idem de los granos de cacao puro y sin cascara. A.3. Idem de varios dulces. A.4. Idem de azucar oscuro y blanco. A.5. Temperaturas de ebullicion del azucar y pruebas."
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