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Ficha
Books Frontpage Grasas y aceites alimentarios
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Features:

  • Pages: 240
  • Format: 0,8x13,4x21,21 cm
  • Edition: 01011996
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,14 kg.

  • Grasas y aceites alimentarios

  • 9788420007991

  • Authors: S Ziller, S Ziller

  • Importancia de las grasas. Que es una grasa?. Composicion quimica de las grasas. Acidos grasos. Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas. Factores que afectan a las caracteristicas fiscas de los aceites y grasas. Procesado. Reacciones de aceites y grasas. Productos elaborados con grasas y aceites. Tendencias de la disponibilidad grasa en Estados Unidos.
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