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Ficha
Books Frontpage Control de las temperaturas y calidad de los vinos
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Features:

  • Pages: 240
  • Format: 1,2x16,8x23,60 cm
  • Edition: 01092008
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo - Libro no cosido / Encuadernación arráfica / P.
  • Weight: 0,44 kg.

  • Control de las temperaturas y calidad de los vinos

  • 9788420011134

  • Authors: Jacques Blouin, Francisco Javier Carballo García, Jean-Michel Maron

  • Breve reseña histórica - Efectos de la temperatura y temperaturas óptimas - Temperatura y equipamientos - Cálculo de las necesidades térmicas - Intercambios de calor enológicos - Sistemas de control de las temperaturas - Aspectos económicos y legislativos - Conclusión - Anexos - A Termodestrucción de las enzimas y de los microorganismos - B Determinación de la cinética de la fermentación alcohólica - C Ecuaciones de cálculo de las temperaturas en un intercambiador - D Acondicionamiento de los vinos para su consumo - Bibliografía - Indice alfabético.
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