Name: Control de las temperaturas y calidad de los vinos
Price: 38.18 USD
Availability: OutOfStock
ISBN: 9788420011134

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Books Frontpage Control de las temperaturas y calidad de los vinos

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Features:

Pages: 240
Format: 1,2x16,8x23,60 cm
Edition: 01092008
Language: Castellano.
Binding: Tapa blanda o Bolsillo - Libro no cosido / Encuadernación arráfica / P.
Weight: 0,44 kg.

Control de las temperaturas y calidad de los vinos
9788420011134
Authors: Jacques Blouin, Francisco Javier Carballo García, Jean-Michel Maron
Breve reseña histórica - Efectos de la temperatura y temperaturas óptimas - Temperatura y equipamientos - Cálculo de las necesidades térmicas - Intercambios de calor enológicos - Sistemas de control de las temperaturas - Aspectos económicos y legislativos - Conclusión - Anexos - A Termodestrucción de las enzimas y de los microorganismos - B Determinación de la cinética de la fermentación alcohólica - C Ecuaciones de cálculo de las temperaturas en un intercambiador - D Acondicionamiento de los vinos para su consumo - Bibliografía - Indice alfabético.