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Ficha
Books Frontpage Elaboración de platos combinados y aperitivos. hotr0108 - operaciones básicas de cocina
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Features:

  • Pages: 244
  • Format: 24x17 cm
  • Edition: 1
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,45 kg.
  • Editorial: INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN

  • Elaboración de platos combinados y aperitivos. hotr0108 - operaciones básicas de cocina

  • 9788483645628

  • Author: Antonio Caro Sánchez-Lafuente

  • - Realizar las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros, interpretando fichas técnicas o procedimientos alternativos y formalizando los vales o documentos previstos - Identificar y disponer correctamente los géneros, útiles y herramientas necesarios para la realización de platos combinados y aperitivos sencillos. - Aplicar técnicas sencillas de regeneración, elaboración y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos, a partir de la información suministrada, siguiendo los procedimientos adecuados y cumpliendo las normas de manipulación de alimentos. - Identificar los métodos de conservación y lugares de almacenamiento adecuados para las elaboraciones y aplicarlos, atendiendo a su destino o consumo asignado, la naturaleza de sus componentes y las normas de manipulación. - Participar en la mejora de la calidad durante todo el proceso.
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