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Ficha
Books Frontpage Elaboración y exposicion de comidas en el bar-cafetería. HOTR0508 - Servicios de bar y cafetería
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Features:

  • Pages: 280
  • Format: 23x17 cm
  • Edition Date: 2018
  • Edition: 1
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,482 kg.

  • Elaboración y exposicion de comidas en el bar-cafetería. HOTR0508 - Servicios de bar y cafetería

  • 9788491982913

  • Author: Francisco Javier González Montero

  • OBJETIVOS: - Caracterizar las materias primas alimentarias de uso común en las elaboraciones culinarias sencillas propias de bar-cafetería, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación. - Preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas propias de la oferta de bar cafetería de acuerdo con la definición del producto, aplicando las respectivas normas de elaboración. - Aplicar métodos de regeneración, conservación y envasado de alimentos. - Utilizar equipos, máquinas y útiles que conforman la dotación básica para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas propias de la oferta de bar-cafetería, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo.
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