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Ficha
Books Frontpage Enología para cocineros
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Features:

  • Pages: 232
  • Format: 24x17 cm
  • Edition: 1
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,44 kg.
  • Editorial: VÉRTICE S.L

  • Enología para cocineros

  • 9788492533626

  • Author: Equipo Vértice

  • Enología para cocineros acerca el mundo de la vitivinicultura a los profesionales del fogón. Un acercamiento a la historia vinícola desde sus comienzos a la actualidad, a las cualidades de cada cepa, a los entresijos de las distintas elaboraciones y crianzas, y una explicación correcta de la cata. Este libro acerca al cocinero al mundo del maridaje con una visión general, pero exhaustiva de tendencias tradicionales y modas actuales, además de dar pautas para un correcto uso del vino como ingrediente.ÍNDICE 1. Historia del vino2. La uva3. Elaboración y crianza4. Características químicas y organolépticas5. La cata6. Maridaje7. Denominaciones de origen8. Otros conocimientos útiles
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