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Ficha
Books Frontpage Tecnología enológica
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Features:

  • Pages: 446
  • Format: 24x17 cm
  • Edition Date: 2003
  • Edition: 1
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,75 kg.
  • Editorial: SÍNTESIS (MADRID)

  • Tecnología enológica

  • 9788497561266

  • Authors: José Luis Aleixandre Benavent, Inmaculada álvarez Cano

  • Esta obra proporciona al futuro enólogo una formación de base sobre las técnicas de elaboración del vino y la utilización de los equipos más adecuados para la aplicación de estas técnicas. El texto está estructurado según la secuencia lógica de dicha elaboración. Inicialmente se trata sobre la materia prima y su incidencia en la calidad del vino, y seguidamente, se desarrollan los temas sobre la extracción del mosto, los tratamientos y fenómenos previos a la fermentación, así como los procesos de fermentación y crianza. Por último, se abordan tanto las operaciones y tratamientos finales del vino, como los destinados a los residuos más habituales de estas industrias.
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