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Ficha
Books Frontpage Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza
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Features:

  • Pages: 240
  • Edition Date: 2014
  • Edition: 01102014
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,69 kg.
  • Editorial: IDEASPROPIAS EDITORIAL

  • Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza

    Preparación de recetas sencillas

  • 9788498394672

  • Author: Almudena Villegas Becerril

  • Las recetas para carnes, aves y caza sirven de fundamento para multitud de elaboraciones con otros productos, pues son el pilar para un conocimiento profundo de la cocina. Los fondos y salsas que se utilizan para este tipo de materias primas supondrán una magnífica base de aprendizaje para el lector, y le resultarán especialmente útiles debido a su versatilidad y adaptabilidad. En este manual podrán verse diferentes acompañamientos para platos de carnes, aves y caza, así como su idoneidad en función de la técnica de cocinado. Podrán estudiarse diferentes técnicas, platos elementales y su regeneración, lo que hará que la cocina sea más eficiente y rentable. El carácter especial de esta obra reside en que los conocimientos que en ella se explican no solo son válidos para la cocina de carnes, sino que son extrapolables a multitud de elaboraciones, pues las guar-niciones y salsas son la base de la cocina y su correcta elaboración un signo de la excelencia del buen chef.
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